Blanc Neige

シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
中国料理「藍海」宮崎牛の肉まん

じっくり煮込んだ宮崎牛と香港にて譲り受けた秘伝の老麺から作った
「宮崎牛の肉まん」。 ご家庭でその生地のふんわりとした甘み、
しっとりときめ細かい、自然な芳ばしさと歯応えをお楽しみ下さい。
中国料理「藍海」宮崎牛の肉まん【シーガイア,スイーツ,カレー通販_Blanc Neige】

宮崎産の豚とプリプリの海老で作った人気の特製海老焼売も新発売!
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【送料込】中国料理「藍海」宮崎牛の肉まん(80g)×2個袋入(冷凍食品)
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【送料込】中国料理「藍海」特製 海老焼売×10個箱入(冷凍食品)
商品情報
中国料理「藍海」宮崎牛の肉まんは、「老麺(ロウメン)」を使用
「老麺ロウメン」とは、天然酵母菌であり、中国に古来より伝わる伝統技法です。
藍海では、香港にて譲り受けた中国秘伝の「老麺」を独自の技法にて育て続けております。 老麺を使用することで、しっとりときめ細かい生地が完成し、ふんわりとした甘みや自然な芳ばしさと歯応えを備えることができます。 ですが、天然酵母ゆえ、発酵状態はその時の環境に大きく左右され、取り扱いには細心の注意による温度、湿度管理と永年の経験を要します。

開発について
天然酵母菌「老麺」を用いた皮をぜひともご家庭でもお楽しみ頂きたいとの気持ちか ら、大型冷蔵庫や大型蒸し器を借り受け、レストラン厨房と同じ温度、湿度設定を再現。 大規模な「老麺」育成に「藍海」料理長 遠田が着手ました。 
しかし天然の命ゆえ、生きているはずの菌が翌日には既に活動しておらず、何度も一からやり直しでした。 苦労を重ねる事、数ヶ月、中国料理「藍海」と同様の天然酵母の大規模育成に成功し ました。
その後も生地造り段階や、具の宮崎牛の蒸し上げ段階、味付け段階でも工夫を重ね、今回、お客様のお手元に藍海特製「宮崎牛の肉まん」をお届けすることが可能となりました。
食べ方について
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
中国料理「藍海」料理長からのご提案

①ホテルと同じようにふっくらおいしくお召しあがり頂くには、蒸し器・せいろを使用するのが一番良い方法です。
お皿の上にレタスなど葉野菜を敷き一緒に蒸し上げます。

②電子レンジでもシリコンタジン鍋を併用すると蒸し器・せいろと同様の調理が可能となります。
お皿の上にレタスなど葉野菜を敷き商品を置き、さらに商品の上にも葉野菜をのせて上蓋をかぶせて加熱します。
【成分表示】
宮崎牛の肉まん
牛肉、タマネギ、しょう油、砂糖、澱粉、オイスターソース、ニンニク、酒、ゴマ油、食塩、チキンエキス、皮(小麦粉、砂糖、食酢、酵母、ベーキングパウダー、アンモニア)(原材料の一部に大豆を含む)

海老焼売
豚肉、エビ、ラード、タマネギ、砂糖、澱粉、ゴマ油、コショウ、調味料(アミノ酸等)、皮(小麦粉)(原材料の一部に大豆を含む)
【保存方法】
マイナス18℃以下にて保存してください。
一度解けた品を再び凍らせますと、味、品質、鮮度が落ちますのでご注意下さい。
開封後は、お早めにお召し上がり下さい。